Alimentação como fator de redução da incidência do câncer
O Câncer é uma doença em que as células com alterações genéticas crescem de forma anormal, invadindo outros tecidos que perdem sua função original. Esta doença é a segunda em causa de mortalidade no Brasil (16,4%), sendo a prevalência maior do câncer de colo do útero e de mama para as mulheres, e o de próstata para os homens. Sabe-se que diversos fatores estão ligados e atuam como corresponsáveis, tendo-se a genética como fator determinante e o estilo de vida (hábitos alimentares e atividade física) como fatores igualmente importantes e capazes de influenciar o primeiro. Outros fatores também possuem enorme influência sobre o desenvolvimento da doença, tais como os fatores ambientais, culturais, socioeconômicos e o próprio processo de envelhecimento.
Estudos que buscam determinar a relação entre alimentação e o desenvolvimento de câncer são largamente realizados no mundo inteiro, e alguns sugerem que existe uma relação direta entre o tipo de alimentação e o tipo de câncer. Diversos alimentos estão na mira dos especialistas e dos estudiosos da relação entre câncer e alimentação:
Carnes processadas
Linguiça, salsicha, bacon e até o peito de peru contêm quantidades consideráveis de nitritos e nitratos. Essas substâncias, em contato com o estômago, viram nitrosaminas, substâncias consideradas mutagênicas, capazes de promover mutação do material genético e levar ao desenvolvimento do câncer.
Refrigerantes
Além de conter sódio e conservantes, alguns contêm ciclamato de sódio, por exemplo, que é proibido nos Estados Unidos, mas ainda é utilizado no Brasil, principalmente em refrigerantes "zero". "Essa substância aumenta o risco de aparecimento de câncer no trato urinário".
Alimentos gordurosos
São alimentos pobres em nutrientes, e que justo por isso acabam sendo consumidos em excesso, provocando obesidade, que é fator de risco para câncer de pâncreas, vesícula biliar, esôfago, mama e rins. A célula de gordura libera substâncias inflamatórias, principalmente hormônios que levam a alterações no DNA e na reprodução celular, aumentando a carga de hormônios como o estrogênio e a insulina, todos esses são chamados de fator de crescimento tumoral.
Churrasco
Na fumaça do carvão há dois componentes cancerígenos: o alcatrão e o hidrocarboneto policíclico aromático. "Ambos estão presentes na fumaça e impregnam o alimento que é preparado na churrasqueira", além disso, os churrascos são preparados em altas temperaturas, e alimentos preparados em temperaturas acima de 250ºC formam aminas heterocíclicas - substâncias que contêm fatores mutagênicos e estimulam a formação de tumores.
A boa notícia é que além de evitar estes alimentos você pode alçar mão dos alimentos que promovem a saúde e ajudam a prevenir o câncer, são eles:
- Vegetais e Leguminosas
Este grupo é rico em fibras, que garantem um bom trânsito intestinal, favorecendo a eliminação dos ácidos biliares secundários, um produto da digestão presente no intestino. Isso evita a agressão às células do intestino e a multiplicação celular descontrolada.
Destaque para a BRÓCOLIS
Um estudo publicado na revista Molecular Nutrition & Food Research já comprovou a atuação da brócolis na prevenção do câncer, ela possui um componente chamado sulforafano, que têm a capacidade de destruir células cancerígenas e deixar as demais células intactas.
Destaque para o TOMATE e a CENOURA
Muitas pessoas associam o tomate à prevenção do câncer de próstata. Não é à toa: o alimento é fonte de licopeno, um carotenóide que confere alto grau de proteção contra a oxidação celular. Ambos são atuantes no combate aos radicais livres, enzimas que fazem parte do funcionamento das células, mas que em excesso prejudicam seu funcionamento, levando a mutações celulares capazes de originar um câncer.
- Alho e cebola
Alho e cebola auxiliam na eliminação de toxinas que favorecem o desenvolvimento de doenças, o alho é um agente anti-inflamatório e possui outros nutrientes que ajudam a combater e prevenir o câncer como Selênio e o triptofano. Alguns estudos apontam para indícios de que aqueles que comem mais alho são menos propensos a desenvolver vários tipos de câncer, especialmente em órgãos digestivos, como o esôfago, estômago e cólon.
- Chá verde
Aliado de dieta de controle de peso, o chá verde não ganha destaque somente por acelerar o metabolismo e evitar a formação de coágulos nas artérias. "A bebida também é rica em antioxidantes, que atuam na prevenção do câncer", explica o nutrólogo Roberto Navarro, da ABRAN. Isso é o que mostra um estudo divulgado pela Cancer Prevention Research que acompanhou a progressão do câncer de próstata em homens que passaram a tomar cápsulas de uma substância encontrada no chá.
- Uva:
A uva é um dos principais alimentos que combatem o câncer, a casca e a semente da uva são aliados no combate aos efeitos dos radicais livres, porque rica em polifenoise também porque contêm fibras. Além disso, estudos mostram que o resveratrol (componente da uva) diminui o LDL colesterol e aumenta o HDL, além de também combater os radicais livres.
- Alimentos antioxidantes
São os que contém flavonoides (bioflavonoides) e em geral ajudam a combater os radicais livres, e atuam retardando o envelhecimento das células. São alguns deles, morango, maçã, romã, blueberry, framboesa e em outras de coloração avermelhada; em vegetais como brócolis, espinafre, couve e cebola; em cereais e sementes, como nozes, soja, linhaça. Os flavonoides também são encontrados em bebidas, como no vinho tinto, chás, café, e até no chocolate e no mel, alimentos estes que devem ser consumidos com moderação.
Os especialistas recomendam ainda que o consumo de frutas e hortaliças sejam feitos observando a presença de agrotóxicos, dando-se preferências a produções orgânicas, como hortas caseiras ou de produtores especializados.
Fontes:
- Estudo: Estimativa de pessoas com diagnóstico de câncer no Brasil: dados da Pesquisa Nacional de Saúde, 2013; Max Moura de OliveiraI,II,Deborah Carvalho MaltaI,III,Heide GuaucheIV,Lenildo de MouraV , Gulnar Azevedo e Silva.
- http://www.ecycle.com.br/
- INCA - http://www2.inca.gov.br/wps/wcm/connect/inca/portal/home
- OMS - http://www.who.int/eportuguese/countries/bra/pt/
